Сегодня в австрийских супермаркетах покупатель видит лишь привычные, идеальные на вид плоды. Из двух тысяч сортов яблок, которые исторически растут в стране, на прилавках представлены не более десяти. Остальные, зачастую куда более интересные по вкусу, остались лишь в садах энтузиастов и частных коллекциях.
Возвращение к истокам
Одна из крупнейших торговых сетей Австрии решила исправить этот дисбаланс. Компания запустила пилотную программу, в рамках которой на полках магазинов появятся сорта, популярные столетия назад, но вытесненные современной индустриальной селекцией. Это решение стало частью глобального тренда на возрождение редких видов овощей и фруктов, который набирает силу во многих странах мира.
Зачем это нужно?
Основная цель эксперимента — проверить, смогут ли «старинные» яблоки выжить в условиях современного рынка и меняющегося климата. В отличие от популярных сегодня коммерческих сортов, которые отбирают за их внешнюю привлекательность и способность долго храниться, исторические виды обладают уникальными вкусовыми характеристиками и, что немаловажно, часто более устойчивы к местным условиям.
Эксперты отмечают, что нынешнее разнообразие фруктов в магазинах неоправданно скудно. Возвращение забытых сортов — это не только способ разнообразить рацион покупателей, но и важный шаг для сохранения биологического разнообразия. Если проект окажется успешным, у забытых яблок появится шанс на полноценное возвращение в массовую продажу, а у местных фермеров — стимул выращивать то, что было незаслуженно забыто десятилетия назад.
